Te esperamos en el III Congreso de Gastronomía y Hostelería sostenible I+D+I Ciudad de Oviedo
Nuestro objetivo es acercar al mundo de la gastronomía, un pilar imprescindible para cualquier empresa, institución o entidad que quiera afrontar su futuro con solidez. Hablamos de SOSTENIBILIDAD.
- Cuándo: 30 de septiembre y 1 de octubre de 2025
- Dónde: Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo
- Participan: Más de 15 prestigiosos ponentes del mundo de la gastronomía y la hostelería
La gastronomía, la hostelería no estar al margen, por eso, en este congreso veremos por qué y cómo puede sumarse el sector al presente futuro de cualquier organización.
Dos jornadas
Programa del Congreso
30 de septiembre
16h30: Inauguración Institucional. Vicepresidencia del Gobierno del Principado de Asturias, Ayuntamiento de Oviedo y Otea
16h45: «Innovación que emociona: la puesta en escena como experiencia gastronómica» Josep Moreno (Chef del restaurante Estrella Michelín Deliranto)
17h20: Universal Plastic: Integración de la RSC en hostelería y gastronomía para un mar más limpio Álvaro Bravo (CEO de Universal Plastic)
17h45: «El Pueblo: Desarrollo Sostenible de negocio» Mirta Rodríguez (Chef del restaurante El Torneiro), María Fernández (Chef del Mesón El Centro) y Xune Andrade (Chef del restaurante Estrella Michelín Monte)
18h30: «Innovación contra el desperdicio: una mirada a la cocina responsable» Lara Roguez (Chef del restaurante Abarike)
19h15: «Técnicas de Innovación en la cocina» Adrián San Julián (Chef del restaurante Yume Gastrobar), Ricardo Señoran (Jefe del cocina y propietario del restaurante Farragua) y Diego Fernández (Chef del restaurante Regueiro)
19h30: «Compromiso social y medioambiental y alta restauración» Elena Cebada (Directora gerente de I.G.P. Ternera Asturiana) y Alicia Palacios (Gerente de Grupo Nature-Hostería Torazo)
1 de octubre
9h30: Apertura
10h00: «Jefas de sala: innovación, gestión y hospitalidad Iratxe Miranda (Jefa de sala y sumiller del restaurante Yume), Génova Bilbao (Jefa de sala y sumiller del restaurante NM) y Paula Lamas (Jefa de sala y sumiller del restaurante Robles by Jairo Rodríguez)
10h45: «Proyecto de repostería circular» Elena Fernández y Ana Marcos (Socias y fundadores de Panduru Economía Circular)
11h15: «Reservar el futuro: tecnología e inteligencia artficial para un restaurante más rentable y eficiente» Rocío Lozano (Cofundadora de Restaurantic)
11h45: Pausa café con el catering Panduru Economía Circular
12h15: «Casos de éxito de la iniciativa Hostelería #PorElClima de Coca-Cola» CocaCola, Café Dindurra y Sibuya
12h45: «Gastronomía sostenible I+D+i» BBVA
13h15: Mesa redonda: «Nuevos modelos de negocios hosteleros» Fran González (Gerente y Copropietario de bar restaurante Lola Melón), Fran Heras (Chef del restaurante Arrocería Mi Candelita) y Iván Hortal (Gerente y Copropietario Grpo Leyenda Gastroclub Amaná)
14h00: Clausura