Te esperamos en el I Congreso de Gastronomía y Hostelería sostenible en Oviedo
Nuestro objetivo es acercar al mundo de la gastronomía, un pilar imprescindible para cualquier empresa, institución o entidad que quiera afrontar su futuro con solidez. Hablamos de SOSTENIBILIDAD.
- Cuándo: 12 y 13 de diciembre de 2023
- Dónde: Palacio de Exposiciones y Congresos Ciudad de Oviedo
- Participan: Más de 15 prestigiosos ponentes del mundo de la gastronomía y la hostelería
La gastronomía, la hostelería no estar al margen, por eso, en este congreso veremos por qué y cómo puede sumarse el sector al presente futuro de cualquier organización.
En dos jornadas
Programa del Congreso
12 de diciembre
16.30h: Bienvenida Institucional
16.45h: "El hostelero ante la sostenibilidad". Lucía Freitas de A Tafona y Lume y Sacha Hormaechea del Restaurante Sacha.
17.30h: Empecemos por el principio: el producto de proximidad. Ángel Muñoz, director técnico de Rula de Avilés, Pedro Martino, de Pedro Martino Restaurante y Daniel Ruiz Díaz, gerente del Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias.
18.15h: "Crecimiento sostenible en hostelería". Marcos Grana, director de Área Asturias en Makro
18.45h: Gestionando y ahorrando energía. Joseph Benaisa de Bora Energía
19.30h: Emprendimiento sostenible. Rosa Bouzas, directora de Pymes de BBVA en Noroeste
13 de diciembre
9.30h: "De bar a Empresa". Fernando Castaño, Director Gerente de Grupo Gavia
10.00h: La Gastronomía como herramienta de inserción social. Fernando Morán, director de Formación de Cesal y Christian Mateos, gerente Cesal Educación y Servicios
10.30h: El reto de la formación. Lola Palacio, metre de Alenda, Miguel Gayo, responsable de Golfo Gijón e Iván Vázquez, copropietario de Mala Saña Oviedo
11.00h: Alimentos ecológicos que marcan la diferencia. Carlos Nuño Palacio, director técnico COPAE; Edén Jiménez Pérez del Grupo Divenire e Yvonne Corral de Casa Telva
11.30h: Pausa Café
12.00h: Los menús que vienen. Nacho Manzano de Casa Marcial; Joaqui Rodríguez de Casa Chema y Javier Fernández de Hello Plant Foods.
12.30h: Tras la barra. Oscar Solana de Bartender Manager
13.00h: Hostelería #PorElClima: hacia la descarbonización del sector. Ana Mastral, responsable de Hostelería #PorElClima (ECODES)