Te esperamos en el II Congreso de Gastronomía y Hostelería sostenible en Oviedo
Nuestro objetivo es acercar al mundo de la gastronomía, un pilar imprescindible para cualquier empresa, institución o entidad que quiera afrontar su futuro con solidez. Hablamos de SOSTENIBILIDAD.
- Cuándo: 10 y 11 de diciembre de 2024
- Dónde: Salón de Cristal del Palacio de Exposiciones y Congresos Ciudad de Oviedo
- Participan: Más de 15 prestigiosos ponentes del mundo de la gastronomía y la hostelería
La gastronomía, la hostelería no estar al margen, por eso, en este congreso veremos por qué y cómo puede sumarse el sector al presente futuro de cualquier organización.
En dos jornadas
Programa del Congreso
10 de diciembre
16h: Apertura y acreditaciones
16h30: Bienvenida Institucional
17h: Producto: el icono del aprovechamiento. Javier Estévez Jefe de cocina y propietario del restaurante Estrella Michelín La Tasquería
17h45: La importancia de la sostenibilidad en la cadena de suministro. Bruno de Lucas Herrero (Técnico de proyectos de I+D+i de Asincar) y Elena Cebada (Directora Gerente I.G.P. Ternera Asturiana)
18h30: La hostelería asturiana, generando impacto positivo. María Sande Rodríguez (Jefa de Comunicación Noroeste Coca-Cola Europacic Partners Iberia), Joana Wilinska Toral (Propietaria de la cafetería Green Republic de Oviedo y premio Sin Huella en el Principado)
19h: Reducción del desperdicio de alimentos y la descarbonización a través de la eficiencia de la red logística. Marcos Grana. Director de Área Asturias en Makro
11 de diciembre
9h30: Apertura y acreditaciones
10h: Sostenibilidad total canaria, un viaje gastronómico. Victor Lugo (Director del restaurante Casa Romántica)
10h30: Del producto hacia una experiencia verdaderamente sostenible. Daniel Gutiérrez Bernardo (Director General de Buendía)
11h: Visibilizando a la mujer en la gastronomía. Blanca García Henche (Delegada de Mujeres en Gastronomía en Castilla-La Mancha)
11h30: Eciencia energética. Marcos Morán (Chef y propietario de Casa Gerardo), Alberto Amandi (Copropietario de Los Caserinos) y Antonio Ferrero (Director de Zona de BBVA Asturias)
12h15: Pausa Café Sostenible
12h35: Desperdicios Gourmet. Laura Veraguas (Chef y creativa del proyecto Ver Aguas Catering) y Andrea Escriché (Directora de producción y gestión Ver Aguas Catering).
13h: Basque Culinary Center, la alimentación sostenible del mañana. Asier Alea (Director de desarrollo global de Basque Culinary Center)
13h30: La hostelería que viene. Patricia Estanheiro (Hostelería Madrid)
14h: Futuro sostenible. Nacho Solana. Estrella Michelín y chef del restaurante Solana